Горячее. 

Количество: 150 гр на персону — минимально.
Если заказчик говорит: ой, это же так мало. Мы вот на даче 6 кг на 3 готовим. То ему нужно объяснить, что перед горячим гости  очень плотно покушали: закуски, салаты, горячие закуски, а впереди еще торт.
Но чтобы они не переживали мы можем посчитать им горячее с запасом, к примеру 200гр на персону.


Ассортимент: чаще всего берут мясо, но кто-то желает добавить рыбу. Во 2 случае считаем соотношение 60/40 (60% мяса, 40% рыбы)


в 1 кг примерно 8 кусочков мяса/рыбы.

Горячее и гарниры

Топ горячего:

  1. Мясное ассорти стандарт (курица, свинина, говядина)
  2. Мясное ассорти гриль (курица, свинина)
  3. Свиная вырезка на углях под соусом из белых грибов
  4. Отбивная из куриной грудки на гриле
  5. Ассорти рыб (семга, сибас и филе дорадо)
  6. Лосось с корочкой из трав

Гарниры.

Считаем 120 гр на персону.

По стандарту: овощи на гриле и картофельные дольки.

Кто-то оставляет только картофель.

Булгур, чечевица, рис и т. д.- чаще всего гости в конце вечера это не едят, так как наелись. Поэтому, если это выбрали, то стоит предупредить, что скорее всего брать не будут или останется очень много и лучше выбрать что-то полегче.